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自己做的牛肉豆角包子

2018-10-11 22:22:52

主料

鸡蛋 :1个面粉 :600豆角王 :500 牛肉末 :500

辅料花椒面 :适量胡椒面 :适量香油 :适量生抽 :适量料酒 :适量蚝油 :适量盐 :适量酵母 :4

具体步骤步1.面粉加4g安琪酵母加300ml水启动发面程序。第二步2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠.第三步3.豆角掐头去丝后洗净。 第四步4.水里加盐,煮2-3分钟,烤出控干凉凉后切碎。 第五步5.把豆角放入加香油调匀 第六步6.发酵好的面已经发涨到2倍大 第七步7.从面包机里拿出面团糅光 第八步8.下剂大约50g/个,擀成面皮。 第九步9.每个包子18-20个褶子,包好的包子用干净的干布覆盖,等待二次醒发。醒发大约20分钟,包子明显膨胀,拿起发轻。 第十步10.蒸锅水开后把包子放入蒸屉,大火15分钟即可。 第十一步11.蒸好后停2分钟打开盖子。

烹饪技巧1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制,由于室温不一,醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。2、蒸好后不要马上掀盖,停2分钟自然降温,包子就不会出现遇冷回缩的问题。

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