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制作烤鱿鱼

2018-10-11 18:03:47

主料

鱿鱼 :1只 洋葱 :1个 彩椒 :1个

辅料油 :适量盐 :适量 辣椒酱 :适量 姜 :适量辣椒粉 :适量黑胡椒 :适量生抽 :适量孜然粉 :适量料酒 :适量

具体步骤 第一步1.鱿鱼整洗净沥干水, 在反面划上花刀; 第二步2. 碗中放入辣酱,生抽、五香粉、料酒、姜片; 第三步3. 拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上; 第四步4. 洋葱和彩椒切丝, 垫在铺有锡纸的烤盘上, 再在上面撒上些黑胡椒碎; 第五步5.将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中; 第六步6. 将它刷上腌制时的料汁, 再在表面刷层油; 第七步7. 烤箱预热220度,中层烤先烤10分钟后取出,再刷上酱汁,撒上辣椒粉、 孜然粒; 第八步8. 拿出翻面,再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,再进烤箱烤10分钟左右, 出来切开转盘即可。

烹饪技巧1.处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉,再在反面打上花刀,这样更入味;很多市场和超市都可以帮助你这样处理;2.腌制鱿鱼时加入姜,五香粉,生抽,盐,辣椒酱,胡椒等调味料,搅拌均匀,时间三个小时以上,中间多拿出来翻个面;3.在烤盘上铺有锡纸,这样做起烤盘卫生更方便;铺在上面的洋葱,不仅起隔离作用,而且使鱿鱼味道更鲜美;4.用牙签固定鱿鱼,要不烤制时很容易卷起,不能烤制均匀;5.腌制过程中将料汁刷在其表面,再刷一层油;记得中间拿出来翻面,每次翻面时都要重复,刷上酱汁,撒上辣椒粉、孜然粒;最后每面烤两次;6.烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上,将鱿鱼切开摆好,上面撒些香菜末。

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