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秋高气爽贴秋膘不来点儿硬货怎么行

2018-10-12 18:37:46

虽说立秋已过,但是天气逐渐转凉了,不来点儿硬货怎么行?尤其是“苦夏”刚过,秋风起,胃口大开,增加点营养也好补偿一下夏天的损失,北方一直有“贴秋膘”的习俗。不过,现如今健身房和排毒饮品泛滥,“秋膘”已经逐渐被人们遗忘,但一场饕餮盛宴依然是迎接丰收季节来临的的仪式,然而如何吃得更健康才是时下人们关心的话题。

“贴秋膘”可是个无比性感的词语,“膘”的意思是肥肉,由此肥美、滑腻、油汪汪的肉块便会在你的脑海中浮现。不过现在的人们很注重自己的饮食健康,所以膳食搭配也出现了一些变化,今天就给你告诉你一些既能让你过足“秋膘”瘾又能保持身体健康的好去处。

“蚝”门盛宴,根本停不下来

每年的九月到次年的四月是吃生蚝的时间。此时的生蚝各个都肥美肉鲜,产量丰富并且质量也算是上乘。生蚝有“海中牛奶”的美誉。据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”生蚝当中富含人体必需的蛋白质和微量元素,其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。在品尝生蚝的同时,若配以口感偏干的白酒,其味道会更臻鲜美。

“鲜”美之味不可挡

羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合秋季进补。对于羊肉的选择,一块好的羊肉口感上会Q弹十足,不会那么柴。而新西兰的美利奴(Merino)羊肉则是肉中。在秋季这个需要温补的季节里,你可以试一下高山美利奴羊肉料理。一款慢炖美利奴羊肋骨,采用特色的咖啡烧烤酱,只有在威斯汀酒店扒房才能享受到。另一款经典的烤羊排,选用高山美利奴羊迷你T骨羊排,抛弃了传统的土豆泥加青豆,厨师创新性的改用栗子泥,浇淋上薄荷百里香黑车厘子汁。

“战斧牛排”大快朵颐才痛快

什么才是硬货?狂吃肉才叫“贴秋膘”。重达1.6公斤的巨型牛排会是不错的选择,看外形,光是近50公分长的斧柄看起来就骇人十足,加上重达42盅斯的斧头肉,想必你会大呼“这要怎么下口?”大厨会先以1300度的美国碳烤炉将表面烤得焦黄酥脆,切开后内里柔嫩Q弹,可以蘸海盐吃原味,也可搭配芥茉子酱汁品尝滑润多汁的口感。如此酣畅淋漓的吃法无疑将成为今秋肉食主义者的天堂。

北京烤鸭,正宗北京“秋膘”味儿

对于纯正的老北京而言,烤鸭无疑是贴秋膘适宜的菜品。选用40年以上的枣木,挂炉烤制。将时间精确到65分钟,保证每一只鸭子的火候均匀如一,在搭配酱汁,美味无穷。有些人会觉得烤鸭油比较多,其实真正地道的烤鸭皮如纸般薄脆,不会出现总滴油的状况,也不会让你感觉油腻腻的直糊嘴。

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