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美味的砂锅腊味饭1

2018-10-11 13:00:41

主料

大米 :200 腊肉 :适量 香肠 :适量 香菇 :适量 西兰花 :适量 青菜 :适量 鹌鹑蛋 :适量

辅料油 :适量盐 :适量

具体步骤第一步将大米淘洗干净,浸泡20分钟,在砂锅底部刷上一层油,将米和水一起倒入砂锅内,米和水的比例是1:1.5第二步将洗净的胡萝卜切丁,香菇改十字刀,香肠切丁,豌豆、西兰花、青菜焯水待用(焯水的西兰花、青菜忘拍图了)第三步将泡好大米的砂锅放在旺火上烧开,加入一点熟猪油或色拉油,用小铲慢慢的搅动以免糊底,至米汤近干时,改用小火慢慢焖熟。第四步另起锅放油,放入胡萝卜、香菇、火腿丁、豌豆翻炒,加入盐调味盛出,米饭闷到八九成熟时倒入炒好的青豆香茹,码入切好的腊肉(腊肉提前洗净上锅蒸十五分钟放凉后切片,鹌鹑蛋也提前煮好剥壳)、鹌鹑蛋,小火焖10分钟左右,闻到米饭和锅巴的微微焦香关火。第五步准备一个小碗,放入生抽、蚝油、一小勺开水,白糖和香油搅拌均匀制成鲜味酱油,上桌前码入西兰花、青菜,淋上鲜味酱油,香香的砂锅腊肉饭就好啦!

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