甘肃那些不为人知的面

2019-06-08 22:18:06 来源: 辽源信息港

小孩发烧怎么回事
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陇原大地有纯朴的民风和厚重的历史提到甘肃,不知道多少人满脑子都是黄土漫漫,秋风瑟瑟提到甘肃美食,也就只知道那一碗低价味美的牛肉拉面其实,甘肃美食植根于大西北,有自己独有的特色甘肃人嗜好酸辣,又独爱面食面食丰富多彩,极有地方特色

今天,我们就来说说,甘肃那些不为人知的“面”

清汤牛肉面

简单概括甘肃清汤牛肉面的特点就是汤清,萝卜白,牛肉香,面条有咬劲。和我们大街小巷卖的“兰州拉面”相比,味道更加清爽,没有杂味。尤其是汤干净如水,但又很鲜美,是真正用牛肉熬制成的。

浆水面

浆水面是甘肃天水一带的主要面食之一,天水人叫它“酸饭”。一碗白色的汤,没有什么油水,只飘着几片白菜叶子。味道很酸,闻起来却没有什么冲鼻的气味,有一点蔬菜的清香。酸饭不是美味佳肴,不是玉馔珍馐,它就像泥土一样平常,泉水一样质朴,但在那些艰难困苦的日子里,在那些风雨如晦的岁月里,酸饭不知养活过多少贫苦的穷人,温暖过多少风雪的归人。

水川长面

水川长面是甘肃白银市的特色美食,由来已久,出现于宋仁宗年间。随着岁月的交替,历经千年,长面的制作技艺代代相传。水川长面面条长长的细细的,煮熟后先要在凉水里浸泡片刻,再捞到碗里,浇上以大肉臊子为主的汤,这种汤有绿菜,还有酱、醋调色,再调上油泼辣子,可媲美兰州牛肉面。

臊子面

臊子面甘肃兰州的又一的面食,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。是一道非常具有西北特色的面食,渗透着浓郁的地方风味,深受大江南北广大食客的喜爱。

炮仗面

炮仗面是西北地区特有的美食,将面粉用盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞面条,左手拿面条子,右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的面。既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香,又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点,是一款多民族融合美食。

驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。在敦煌流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。也就是说,在沙漠边缘的敦煌城,吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。

甘肃的面看起来大同小异吃起来却各有千秋究竟哪一款面更合你口味还是要你自己去一探究竟

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