辣椒滑炒牛柳的做法

2019-06-11 19:48:54 来源: 辽源信息港

主料: 牛里脊肉 300克 辣椒200克 腌牛肉用的调料(

辅料: 葱 姜 蒜各5克 红椒(装潢用)少量

调料: 盐适当 食用油适当 陈醋少量辣椒滑炒牛柳的做法1.辣椒洗净后,切掉蒂备用。

2.大蒜拨皮后,纵向切成薄片。

3.大葱切成圆片,生姜去皮后切成细丝。

4.装潢用的红椒洗干净后,切成很细的丝。

5.将牛肉放在案板上,垂直于肉的纹理将其切成6、7mm厚的大片,再改刀切成6、7mm的条状。

6.在牛肉里加入鸡精或牛肉粉、黑胡椒碎,搅拌均匀。

7.继续倒入料酒和番茄酱。

8.倒入酱油,搅拌均匀后用手轻轻地给牛肉做个推拿,使其更入味。倒入淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。

9.在锅里倒入少许的食用油,用温油将牛肉滑散,待牛肉变色后关火、捞出、沥去过剩的油。

10.炒锅里留1点底油,油热后加入蒜片炒出香味,然后顺次加入葱、姜和辣椒,快速翻炒。

11.炒香后,倒入步骤9里滑炒好的牛肉,迅速炒匀。

12.出锅前,沿着锅边倒入2、3滴陈醋,关火便可。

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